一、做好春季校园食品安全监管工作

　　开展了春季开学季校园食品安全检查工作。会同铁岭市教育局、铁岭市卫生健康委员会、铁岭市公安局下发了《转发辽宁省市场监督管理局等四部门关于做好2023年春季学校食品安全工作的通知》和同时发布了《2023年春季学期校园食品安全提示》。要求学校严格落实主体责任，开展自查自纠和利用“互联网+明厨亮灶”进行高效监管工作，全面提升校园食品安全质量，对排查出的问题要确保整改到位。

　　1、督促落实企业主体责任。督促学校食堂、校外供餐单位和校园周边餐饮提供者开展全面自查，对上学期库存的食品原材料进行全面清理。按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》和省局实施方案要求，指导、督促学校配齐食品安全总监和食品安全员,明确岗位职责，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制。全市共约谈学校食品安全负责人82人次，自查发现的14个食品安全问题隐患已完成整改。

　　2、开展全覆盖监督检查。对学校食堂、校外供餐单位食品安全管理制度、餐饮服务许可、从业人员管理、环境卫生、原材料进货渠道、索证索票及储存、加工制作、清洗消毒、反餐饮浪费等方面进行了重点检查。要求其严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，规范食品加工制作行为，做到烧熟煮透、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等。春季学期检查学校食堂、校外供餐单位、学校周边餐饮提供者1190户次，约谈82户，出动执法人员2451人次，对检查中发现的问题已完成整改。

　　二、突出做好相关食品安全保障工作

　　1.全力做好 “两会”“两节”餐饮食品安全保障工作。1月初全力做好“两会”期间食品安全保障工作，市局由主管局长带队，会前，带领监管人员对全部“两会”接待酒店进行风险隐患排查，会议期间，选派政治素质过硬、业务能力强、保障经验丰富的食品安全监管人员担任驻点保障员，详细掌握会议期间就餐人员数量、供餐品种安排、应急处置机制建立等情况，发现问题当场纠正。利用食品快检手段，对菜、肉等食品原材料开展农药残留、“瘦肉精”、亚硝酸盐等有毒有害成分现场速测，共计抽检60余批次，检测结果全部合格；驻点监督期间，人员对食品原料采购、清洗、切配、烹饪、就餐、食品留样、餐具清洗消毒等环节实施全程监督，确保了会议期间参会人员的食品安全。

　　市局还组织开展两节期间餐饮食品安全专项检查，突出重点单位，深入开展隐患排查，突出重点品种，严把购进验收关，突出重点环节，规范制作加工行为；集中时间、集中力量抓好监督检查工作，主动开展预防性检查，全力排查食品安全隐患，切实把事故苗头消灭在萌芽状态。

　　2.开展 2023年高考餐饮保障工作。为保障2023年考试期间考生吃上放心食品，我局对高考餐饮安全保障工作做了周密部署，制定了《2023年铁岭市高考保障工作实施方案》和《2023高考期间食品安全温馨提示》。要求对为师生提供就餐场所的餐饮服务单位，实行全程食品安全监管，对可能影响食品安全的各个环节进行认真的监督检查，消除各种不安全隐患，有效预防群体性食物中毒等突发食品安全事件的发生，为高考的顺利进行保驾护航。高考期间，坚持“属地管理，风险防控，突出重点，保障安全”的基本原则，各县区局派出监督员到各考点就餐地点进行驻点监管。

　　3.上半年保障工作还有：“五一”节日食品安全保障工作、全国人大来铁岭调研保障工作、省里巡视组食品安全保障工作、省运会门球比赛保障工作、市运会保障工作、全国舞蹈大赛保障工作等。

　　三、组织各县区局开展“放心店”授牌活动

　　2022年我市共有开原高中等14家餐饮企业获得辽宁省 “食品质量安全放心店（堂）”称号，调兵山市矿工街获得“辽宁省餐饮质量安全放心街”称号。今年一改往年的授牌形式，组织各县区单独对辖区内的获得荣誉称号的餐饮企业进行授牌，窦局长参加了昌图局的授牌仪式。

　　四、做好人大、政协提案回复工作

　　餐饮科今年人大建议和政协提案共6件，其中主办件3件、协办件3件。涉及到校园食品安全、网络食品安全、农村集体聚餐食品安全、垃圾分类等领域，经过与代表、委员电话见面沟通，已经按期全部回复完毕。

　　五、大力开展餐饮环节专项行动

　　1.全力开展反餐饮浪费专项整治工作。为贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，落实省局关于印发《加强餐饮环节浪费行为监管工作方案》的通知要求，我局迅速制定下发了《铁岭市市场监督管理局加强餐饮环节浪费行为监管工作方案》，在全市开展制止餐饮浪费工作。

　　一是对全市餐饮企业进行指导规范。制发宣传海报、提示牌，鼓励推出“小份菜”、“半份菜”，服务人员提醒顾客适量点餐，企业主动提供可降解打包餐盒；二是进行大力宣传。制作“反食品浪费短视频”在全市公共场合和校园循环播放，校外供餐单位在送餐车体和餐桶张贴“拒绝浪费厉行节约”、“光盘行动从你我开始”等标语，在铁岭新闻、铁岭日报等媒体进行宣传报道，各县区制作小视频等进行网络媒体宣传，“315”发放传单等；三是进行监督管理。督促餐饮服务经营者开展自查自纠3687家，检查餐饮服务经营者2825家，开展“随机查餐厅”203次，邀请社会各界人士参与，对检查中发现的餐饮浪费问题跟进报道。四是公布典型案例强化震慑效应。重点查处未主动提示提醒消费者适量点餐、误导诱导消费者过量点餐造成明显浪费等违法行为，切实强化市场主体守法意识和节约理念。全市筛选了5个违法典型案例，在“铁岭发布”公众号予以曝光，起到了警示作用。

　　“反对食品浪费”专项行动已经结束，今后将转为常态化监管与日常食品安全监督检查同步开展，对餐饮服务单位、食堂、集体用餐配送单位进行监督检查。把反餐饮浪费当做一项长期任务，推动全社会树立浪费可耻、节约为荣的文明新风尚。

　　2.开展餐饮服务环节油条等食品铝含量超标问题专项整治。针对近期国家级抽检检出我市县区多个餐饮经营单位制售的油条铝含量超标问题，我局为规范油条等食品含铝食品添加剂使用行为，遏制铝含量超标问题，下发了《关于开展餐饮环节油条等食品铝含量超标问题专项整治的通知》。整治时间到6月30日，各县区要做到底数清晰，全面、准确摸清辖区制售油条等餐饮服务单位（含小餐饮）的在营数量；强化规范指导，严格按照GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中“铝的残留量≤100 mg/kg（干样品，以Al计）”的限量要求，计算加工制作油条；加强协调配合，加强与相关科室的配合，切实解决油条等食品铝含量超标问题。要求从食品添加剂进货查验、储存、建立使用记录制度等方面进行全面检查，加大对制售铝含量超标食品违法行为的查处力度。

　　3.开展餐饮服务单位有害生物防治专项检查。江西工业职业技术学院发生学生在食堂吃出鼠头异物的严重食品安全事件，为消除各类有害生物造成的食品安全隐患，加强对餐饮服务单位有害生物防治监管，预防夏季食源性疾病的发生，在全市范围内开展餐饮服务单位有害生物防治专项检查。至6月30日市场监管部门督促餐饮服务的单位开展自查自纠，压实餐饮服务单位主体责任，抓好源头治理，消除有害生物引起的食品安全隐患，并对自查中发现的问题，根据具体情况采取有效措施，及时进行整改。

　　4.开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动。此次行动由国家市场监管总局发起，在前期工作部署基础上至2023年3月结束，根据 “守查保”专项行动文件精神，我科组织县区准确掌握辖区食品生产经营主体底数清单，全域全覆盖排查风险隐患，常态化运行风险会商研判机制，集中发现一批食品安全风险隐患问题，集中打击一批食品安全违法违规行为，集中解决一批食品安全突出问题，坚决牢牢守住底线，维护食品安全“全域全年”稳定，全力以赴保障党的二十大胜利召开。此项工作已于3月底结束，检查覆盖率达到100%，从2022年专项行动开展以来发现风险问题数累计14115个，完成处置率100%。

　　5.开展“双随机”检查工作。按照信用监管科“双随机”工作要求，按时完成2023年“双随机”任务计划填报。抽取了全市40家餐饮单位，其中校园食堂、幼儿园食堂、机关企事业单位食堂和规模以上餐饮企业各10家，校园食堂为与教育局的联合检查。截至上半年已检查10家单位，发现轻微问题均已指导改正。

　　6.部署开展餐饮环节打击长江流域非法捕捞渔获物专项行动。加大对餐饮单位的监督检查力度，督促餐饮单位落实食品安全主体责任，加强加工经营水产品的原料控制和管理，禁止采购加工制作无合法来源凭证的水产品，严格落实进货查验要求，查验供货者的相关资质等证明文件，确保原料可追溯。对检查中发现采购、经营无合法来源水产品的违法违规行为，依法依规调查处置。

　　7.联合铁岭美团举办“食在辽宁 安在心间”活动。1月9日，铁岭市市场监督管理局和美团联合举行“食在辽宁 安在心间” 暨外卖骑手食品安全流动监督员受聘启动仪式，这是落实习近平总书记关于食品安全工作指示的具体体现，是贯彻《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》的具体行动，也是提升人民群众食品安全满意度的重要举措。本次活动旨在加强网络餐饮食品安全管理，提升网络餐饮食品安全水平，进一步建立健全外卖配送行业食品安全监督机制，积极推进食品安全社会共治工作，营造食品安全共治共享良好氛围，让消费者能够放心消费、安心用餐。

• 加强餐饮单位从业人员和监管人员培训

　　举办全市餐饮食品安全监管现场教学培训。为深入推进餐饮质量安全提升行动，进一步推动餐饮服务食品安全“两个责任”落实，有效防范化解餐饮食品安全风险隐患，6月末餐饮科在盘锦举办全市餐饮食品安全监管现场教学培训会议。主要针对餐饮监管骨干人员、大型餐饮单位食品安全管理人员、机关（事业）单位食堂食品安全管理员等25人进行了现场教学培训，学习盘锦市机关食堂、盘锦瀚新国际酒店提升环境卫生水平、强化加工操作过程控制、规范餐饮具清洗消毒、制止餐饮浪费等具体做法，以及引入色标、4D等先进管理方法实施后厨规范化、精细化管理，打造“清洁厨房”。进一步规范餐饮食品安全操作和加强日常管理，提升了餐饮食品安全监管水平。

　　餐饮服务安全监督管理科

　　2023年6月30日