DB2112

铁岭市地方标准

DB 2112/ T0001—2018

地理标志产品  铁岭大米

Product of geographical indication—Tieling rice

2018 - 12 - 01发布

2019 - 01 - 01实施

铁岭市质量技术监督局   发布

ICS 67.060

B 22

前  言

本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》制定。

本标准的附录A为规范性附录。

本标准由铁岭市农业科学院提出。

本标准由铁岭市农村经济委员会归口。

本标准主要起草单位：铁岭市农业科学院。

本标准主要起草人：崔月峰、孙国才、王贵彬、文怀伟、王桂艳、王健、薛颖、黄文佳。

地理标志产品  铁岭大米

1　 范围

本标准规定了地理标志产品铁岭大米的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、储存和运输。

本标准适用于由国家知识产权局根据《地理标志产品保护规定》批准保护范围内生产的铁岭大米。

2　 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 1354-2018  大米

GB/T 191  包装储运图示标志

GB/T 22294  粮油检验 大米胶稠度的测定

GB 2715  食品安全国家标准 粮食

GB 2761  食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 2762  食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763  食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB 28050  预包装食品营养标签通则

GB 3095  环境空气质量标准

GB 5009.3  食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB/T 5009.36-2003  粮食卫生标准的分析方法

GB 5084  农田灌溉水质标准

GB/T 5491  粮食、油料检验 扦样、分样法

GB/T 5492  粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法

GB/T 5494  粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法

GB/T 5496  粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T 5502  粮食、油料检验 米类加工精度检验法

GB/T 5503  粮食、油料检验 碎米检验法

GB 5749  生活饮用水卫生标准

GB 7718  预包装食品标签通则

GB/T 14881  食品企业通用卫生规范

GB/T 15683  稻米直链淀粉含量的测定

GB/T 17109  粮食销售包装

GB/T 17891  优质稻谷

JJF 1070  定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》

3　 术语和定义

GB/T 1354-2018界定的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1　 铁岭大米  Tieling rice

在国家知识产权局批准保护的范围内，以铁粳、辽粳、沈农、富禾系列优质粳稻品种生产的稻谷为原料，经加工而成的大米。

3.2　 胶稠度  Adhesive strength

     成品大米粉碱糊化后的米胶在冷却后的流动长度。

3.3　 垩白粒率  Chalky kernel percentage

     胚乳中有白色（包括腹白、心白和背白）的不透明部分的米粒为垩白粒；垩白粒占试样米粒数的百分率为垩白粒率。   

4　 地理标志产品保护范围

4.1　 铁岭大米地理标志产品保护范围限于国家知识产权局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，见附录A。

4.2　 铁岭大米地理标志产品保护范围面积为10383.8平方公里。地理位置在东经123°27"～125°06"，北纬41°59"～43°29"之间。

5　 自然环境

5.1  地貌

铁岭大米地理标志产品保护范围位于辽宁省北部，松辽平原中段，土壤丰润，四季分明，雨量适中，光照充足，昼夜温差大，属于温带湿润、半湿润季风气候。

5.2  日照

年平均日照时数为2700 h，水稻生长季节（4月～9月）平均日照时数为1377 h。

5.3  气温

年平均气温6.3℃，最低气温-31℃，最高气温34.4℃，封冻期150 d，无霜期127～162 d。水稻生长季节（4月～9月）日平均气温19.1℃，大于等于10℃活动积温3505℃。

5.4  降水

年平均降雨量为700 mm，水稻生长季节（4月～9月）平均降雨量为577 mm。

5.5  土壤

土壤类型以棕壤土为主，稻田耕层土壤pH值平均为6.6，有机质平均含量为22.9 g/kg，全氮平均含量为1.1 g/kg，碱解氮平均含量为131 mg/kg，有效磷平均含量为25 mg/kg，有效钾平均含量为132 mg/kg。

5.6  水源

本范围灌溉水主要以辽河、清河、柴河、寇河和地下水为水源，水质符合GB 5084要求。

5.7  大气

本范围大气符合GB 3095规定。

6　 要求

6.1　 原料来源

铁岭大米原料来源于本标准规定的地理范围内，质量符合GB 1350二级及以上粳稻谷的规定。

6.2　 生产过程中的卫生要求

生产过程应符合GB 14881规定。

生产过程中除符合GB 5749中规定的水以外，不得添加任何物质。

6.3　 感官指标

米质半透明或透明，色泽青白有光泽，具有本范围大米固有的自然清香味。

6.4　 加工质量指标

加工质量指标应符合表1的规定。

表1　 加工质量指标

6.5　 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2　 理化指标

项目	胶稠度/mm ≥	直链淀粉（干基）/%	垩白度/% ≤	垩白粒率/% ≤	水分/% ≤
指标	75	15.0-20.0	3.0	20	15.5

6.6　 食品安全指标

食品安全指标应符合GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763及国家有关规定。

6.7　 净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，为产品最大允许水分状况下的质量。

7  检验方法

7.1  感官要求

按GB/T 5492的规定执行。

7.2  加工质量指标

7.2.1  加工精度：按GB/T 5502规定执行。

7.2.2  黄粒米：按GB/T 5496规定执行。

7.2.3  不完善粒：按GB/T 5494规定执行。

7.2.4  杂质：按GB/T 5494规定执行。

7.2.5  碎米：按GB/T 5503规定执行。

7.3  理化指标

7.3.1  胶稠度：按GB/T 22294规定执行。

7.3.2  直链淀粉：按GB/T 15683规定执行。

7.3.3  垩白度：按GB/T 17891规定执行。

7.3.4 垩白粒率：

     从成品大米试样中随机数取整精米（米粒长度达同批试样米粒四分之三长度及以上的米粒）100粒，拣出有垩白的米粒，按式（1）求出垩白粒率。重复一次，取两次测定的平均值，即为垩白粒率。

垩白粒率（%）= 垩白米粒数/总粒数×100 ……………………………….（1）

7.3.5  水分：按GB/T 5009.3规定执行。

7.4  食品安全指标

按GB/T 5009.36-2003规定执行。

7.5  净含量

按JJF 1070规定执行。

8  检验规则

8.1  扦样、分样

按GB/T 5491执行。

8.2  检验的一般规则

按GB/T 5490执行。

8.3  产品组批

同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。

8.4  出厂检验

出厂检验项目按本标准6.3、6.4和6.5的规定检验。

8.5  型式检验

按照本标准6.3-6.7的规定检验。有下列情况之一的应进行型式检验：

a) 新产品投产；

b) 产品投产后，当原料、工艺、设备等有较大改动，可能影响产品质量；

c) 产品停产一年以上，恢复生产；

d) 连续生产三年；

e) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差别；

f) 国家有关质量管理部门提出检验要求。

8.6  判定规则

8.6.1  凡不符合GB 2715以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为非食用产品。

8.6.2  产品的加工质量指标中有一项达不到该等级质量要求的，则降为下一等级；低于最低等级指标的，作为非等级产品。理化指标有一项不符合6.5要求的，作为非等级产品。初次检验不合格时，可取双倍抽样复检，以复检结果为准。

9　 标志、标签、包装、储存、运输

1.1　 标志、标签

获得批准的企业，可在其产品外包装上使用地理标志产品专用标志。

包装大米的标签标识应符合GB 7718和GB 28050的规定，产品名称应按本标准规定的名称和等级标注。

外包装物包装储运标识应符合GB/T 191的要求。

标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。

1.2　 包装

包装应符合GB/T 17109的规定和食品安全要求。

若采用包装袋，应坚固结实，封口或者缝口应严密。

1.3　 储存、运输

9.3.1  袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。

9.3.2  应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送大米产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。

9.3.3  在满足上述包装、运输和储存条件下，保质期不应低于3个月。

A

A

附　录　A
（规范性附录）
铁岭大米地理标志产品保护范围图

铁岭大米地理标志产品保护范围见图A.1。

图A.1　

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