ICS 67. 060

B 22

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铁岭市地方标准

DB 2112/ T0001—20XX

地理标志产品 铁岭大米

Product of geographical indication-Tieling rice

（修订草稿）

20XX - XX - XX 发布 20XX－XX－XX实施

铁岭市市场监督管理局 发布

前 言

本文件根据GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由铁岭市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：铁岭市检验检测认证服务中心。

本文件主要起草人：********。

地理标志产品 铁岭大米

1 范围

本文件规定了地理标志产品铁岭大米的术语和定义、地理标志产品保护范围、规范性引用文件、技术要求、要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、储存和运输。

本文件适用于由原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护范围内生产的铁岭大米。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191包装储运图示标志

GB/T 1354大米

GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB/T 5490 粮油检验 一般规则

GB/T 5491粮食、油料检验托样、分样法

GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T 5494粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法

GB/T 5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T 5497粮食、油料检验 水分测定法

GB/T 5502 粮油检验 大米加工精度检验

GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法

GB 7718预包装食品标签通则

GB/T 15683稻米直链淀粉含量的测定

GB/T 17891优质稻谷

GB/T 17109粮食销售包装

GB/T 22294粮油检验 大米胶稠度的测定

GB 28050预包装食品营养标签通则

JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T 1354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1铁岭大米Tieling rice

在国家知识产权局批准保护的范围内，以铁粳、辽粳、沈农、富禾系列优质粳稻品种生产的稻谷为原料，经加工而成的大米。

3.2胶稠度Adhesive strength

在规定条件下,一定量大米粉糊化、回生后的胶体，在水平状态流动的长度（mm）。

3.3垩白粒率Chalky kernel percentage

胚乳中有白色（包括腹白、心白和背白）的不透明部分的米粒为垩白粒；垩白投影面积达到二分之一及以上的颗粒占试样米粒数的百分率为垩白粒率。

3.4 垩白度 Chalkiness degress

胚乳中有白色不透明部分（包括腹白、心白和背白）的米粒为垩白粒；垩白粒试样平放时垩白投影面积总和占试样投影面积的百分率为垩白度。

4地理标志产品保护范围

铁岭大米产地范围为辽宁省铁岭市铁岭县、开原市、西丰县、清河区，昌图县宝力镇、宝力农场、三江口镇、傅家镇、古榆树镇、长发镇、通江口镇、亮中桥镇、老城镇、东嘎镇、八面城镇、四面城镇和调兵山市大明镇、晓明镇现辖行政区域。

5 技术要求

5.1 栽培要求和管理

5.1.1 品种

铁粳、辽粳、沈农、富禾等系列品种。

5.1.2 立地条件

耕地土壤类型为棕壤土、黑土、水稻土，耕作层厚度≥ 25cm，土壤有机质含量≥ 2.0%，土壤 pH 值 6.0 至 7.0。

5.1.3 育苗

播种时间为 4 月 8 日至 15 日，采用塑料大棚盘式旱育苗技术，每盘播种量为 100 至 110g。

5.1.4 插秧

插秧时间为 5 月 15 日至 25 日，插秧密度每平方米 20 至 25 穴，每公顷≤ 25 万穴，每穴 3 至 5 株。

5.1.5 田间肥水管理

每年每公顷施发酵腐熟好的农肥≥ 30t；每年每公顷施用化肥：纯氮≤ 150kg、五氧化二磷≤ 100kg、氧化钾≤ 75kg；水分管理采用浅、湿、干的间歇灌溉原则。

5.2 加工要求

5.2.1采收

当 95%稻粒达到完熟时开始收获， 9 月 30 日至 10 月 10 日为适宜收获期。

5.2.2加工

稻谷→筛选→去石→磁选→砻谷→谷糙分离→砂磙开糙→一次碾白→二次碾白→三次碾白→除碎米→色选→ 抛光→检验→包装

5.3质量指标

5.3.1感官指标

米质半透明或透明，色泽青白有光泽，具有本区域大米固有的自然清香味。

5.3.2加工质量指标

加工质量指标应符合表1的规定。

表1加工质量指标

等级	加工精度	黄粒米

/%

≤

不完善粒/%

≤

水分/%

≤	杂质	碎米
总量

/%

≤	其中无机杂质/%

≤	稻谷粒及

带壳稗粒	总量

/%

≤	其中小

碎米/%

≤
一级	精碾	0.3	2.0	15.5	0.20	0.01	不得检出	5.0	0.1
二级	精碾	0.4	3.0
0.25
不得检出	7.5	0.3

5.3.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目	胶稠度/mm

≥	直链淀粉（干基）/%	垩白度/%

≤（准备修改）	垩白粒率/%

≤（准备修改）
指标	75	15.0-20.0	3.0	6

6 净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》国家市场监督管理总局令（第70号）

7 检验方法

7.1感官要求

按GB/T 5492的规定执行。

7.2加工质量指标

7.2.1加工精度：按GB/T 5502规定执行。

7.2.2黄粒米：按GB/T 5496规定执行。

7.2.3不完善粒：按GB/T 5494规定执行。

7.2.4水分：按GB5009.3或GB/T 5497规定检验。

7.2.5杂质：按GB/T 5494规定执行。

7.2.6碎米：按GB/T 5503规定执行。

7.3理化指标

7.3.1胶稠度：按GB/T22294规定执行。

7.3.2直链淀粉：按GB/T15683规定执行。

7.3.3垩白度：按GB/T17891规定执行。

7.3.4垩白粒率：

从成品大米试样中随机数取整精米（米粒长度达同批试样米粒四分之三长度及以上的米粒）100粒，抹出有垩白投影面积大于或等于二分之一的米粒，按式（1）求出垩白粒率。重复一次，取两次测定的平均值，即为垩白粒率。

垩白粒率（%）=垩白米粒数/总粒数×100 ................(1)

7.4净含量检验：按JJF 1070规定执行。

8检验规则

8.1 扦样、分样

按GB/T5491执行。

8.2检验的一般规则

按GB/T5490执行。

8.3产品组批

同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。

8.4出厂检验

出厂检验项目按本文件5.3.2的规定检验。

8.5型式检验

按照本文件5.3的全部规定检验。有下列情况之一的应进行型式检验：

a)新产品投产；

b)产品投产后，当原料、土艺、设备等有较大改动，可能影响产品质量；

c)产品停产一年以上，恢复生产；

d)连续生产三年；

e)出厂检验结果与上次型式检验有较大差别：

f)国家有关质量管理部门提出检验要求。

8.6判定规则

产品的加工质量指标中有一项达不到该等级质量要求的，则降为下一等级；低于最低等级指标的，作为非等级产品。理化指标有一项不符合5.3要求的，作为非地理标志产品。初次检验不合格时，可取双倍抽样复检，以复检结果为准。

9标志、标签、包装、储存、运输

9.1标志、标签

9.1.1获得批准的企业，可在其产品外包装上使用地理标志产品专用标志。

9.1.2包装大米的标签标识应符合GB 7718和GB 28050的规定，产品名称应按本文件规定的名称和等

级标注。

9.1.3外包装物包装储运标识应符合GB/T 191的要求。

9.1.4标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。

9.2包装

9.2.1包装应符合GB/T 17109的规定和食品安全要求。

9.2.2若采用包装袋，应坚固结实，封口或者缝口应严密。

9.3储存、运输

9.3.1袋装产品应储存在清洁、于燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存。

9.3.2应使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送大米产品，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。

9.3.3在满足上述包装、运输和储存条件下，保质期不应低于3个月。